Olivanova ist ein Herzensprojekt zwischen Italien und Deutschland. Entstanden aus der Liebe zur Natur, zur Landwirtschaft, zu ehrlichen Lebensmitteln, zu den Abruzzen. Eine Region, die entschleunigt und reich beschenkt: mit Weite, Stille, Geschmack. Zwischen Adria und Apennin ziehen sich die Olivenhaine durch die Landschaft. Hier, zwischen Meer und Bergen, haben wir unseren Hain gefunden. Und mit ihm: eine neue Aufgabe.
Bevor unser Öl aus der Presse fließt, wird bei jeder Olive Hand angelegt. Die Verarbeitung erfolgt innerhalb weniger Stunden. Die Erntezeit richtet sich nach der optimalen Reife, und geerntet wird nur so viel, wie die Natur erlaubt.
Olivanova ist eine Einladung an alle, die das gute Leben lieben.
An alle, die Lust auf ehrliches Essen haben und eine leckere Mahlzeit noch verfeinern möchten….
An alle, die sich manchmal auch von Etiketten verführen lassen, wenn sie mit Herz gemacht sind.
Olio Extra Vergine di Oliva | 0,5l
Ein Stück Erde in den Abruzzen mit altem Baumbestand, großem Potenzial und noch mehr Arbeit. Daraus wurde Olivanova. Die Olivenbäume wachsen nahe der Küste, mit den Bergen im Rücken, eine in Italien seltene Konstellation. Der Einfluss des Meeres mildert die Winterkälte, schützt vor Frost und bringt Erfrischung in immer trockenere Sommer.
Heute sind wir hier sprichwörtlich verwurzelt: in diesem besonderen Hain voller Möglichkeiten, in einem Alltag mit Erde an den Händen und Sonne auf der Haut. Zwischen Saat und Pflege, Ernte und Pressung, Planung und spontanen Ideen. Denn wer einmal mit der Landwirtschaft beginnt, hört so schnell nicht mehr auf und lernt, ein bisschen charmantes Chaos im italienischen Alltag zu lieben.
Jede Flasche Olivanova ist das Ergebnis echter Handarbeit.
Vom Wachsen und Pflegen über das Ernten bis hin zum Waschen und Pressen: All das passiert in wenigen Stunden. Diese Schnelligkeit bewahrt das Aroma und macht den Unterschied.
Das Öl ist intensiv: mit bitteren Noten, der Fruchtigkeit von Mandeln und geschnittenem Gras, pfeffrig-scharfer Frische, die vom hohen Polyphenolgehalt herrührt. Gesund. Charaktervoll. Und weit entfernt von industrieller Massenware.
Hervorragende Qualität beginnt schon beim Anbau: Gesunde Bäume, sorgfältige Ernte und eine schnelle Verarbeitung bei konstanter Temperatur und im geschlossenen Behälter sind entscheidend. Ein hochwertiges Öl wie Olivanova wird ausschließlich aus ersten Pressungen gewonnen. Es trägt den Zusatz »nativ extra« (extra vergine) und erfüllt damit die höchsten Anforderungen an Säuregehalt, Reinheit und Geschmack.
Sensorisch wird ein gutes Olivenöl an seiner Fruchtigkeit, Bitternote und Schärfe erkannt, Zeichen für einen hohen Gehalt an Polyphenolen. Diese sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die gesundheitliche Wirkung verantwortlich. Was man nicht schmecken sollte: metallische, muffige oder ranzige Töne – sie weisen auf Fehler in der Verarbeitung oder Lagerung hin. Gutes Olivenöl ist ein Naturprodukt. Und es ist ein Handwerk.
Mehr als nur Öl: Eine kleine Erntephilosophie
Ein Gemüsegarten gehört natürlich dazu, hier bringt jede Jahreszeit ihre eigene Ernte. Was wächst, richtet sich nach dem Wetter, den Böden, den Möglichkeiten. Man lernt, sich dem Rhythmus der Natur anzupassen. Und dann ist da noch der eigens angelegte Trüffelhain mit rund 400 Bäumen, die gut gepflegt werden wollen: Steineiche, falsche Eiche, Haselnuss. Der Boden wurde vorbereitet, jetzt heißt es warten auf die Trüffel, die im Verborgenen gedeihen.
Wer Olivanova kauft, kauft nicht nur Öl. Sondern ein Stück dieser Philosophie: Gute Produkte anzubauen ist kein Selbstläufer. Es braucht Wissen, Ausdauer – und Hände, die anpacken. Natürlich bedeutet landwirtschaftliche Arbeit schwere Arbeit, diejenigen jedoch, die sich um den Erhalt der traditionellen Kenntnisse bemühen, verbindet eine große Liebe zum Boden und seinen Erzeugnissen. Umso wichtiger ist es, diese Kultur nicht nur zu bewahren, sondern lebendig zu halten.
Apropos sehr viel Liebe: Illustratorin Nadja König hat den Olivenölflaschen ein Kleid gezeichnet, das erzählt, was drinsteckt: Persönlichkeit, Charakter, Eigenwilligkeit. Eine Kooperation, die zeigt, dass gutes Design nicht nur schön, sondern auch sinnlich sein kann. Und dass Feinkost auch ein bisschen Kunst sein darf.
»Ich wollte die schlichte Eleganz der Olive in ein modisches Statement übersetzen«, sagt Nadja König zu ihren Entwürfen. »Tiefes Olivgrün trifft auf moderne Modeillustration mit markanten schwarzen Outlines, ergänzt durch kalligrafisch illustrierte Olivenzweige, die sich als Pattern über das Etikett ziehen. Für mich ist es eine Verbindung aus Naturverbundenheit und urbaner Eleganz: künstlerisch, grafisch, aber auch nahbar.«
Hinter den Rezepten steht Sonja Pham – Autorin, Journalistin und leidenschaftliche Gastgeberin. Mit ihren Texten und kulinarischen Konzepten möchte sie gleichermaßen Geschichten erzählen. »Ein gutes Olivenöl braucht eigentlich keine große Bühne, sondern Raum zum Wirken. Genau darum geht es in diesen Rezepten.“
Ob zum Teilen mit Freunden oder für ein stilles Abendessen allein: diese Rezepte sollen eine Hommage an das Produkt sein – und an die Freude, damit etwas zu gestalten.
Schokoladiger Genuss mit fein-herbem Twist
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eigelbe mit Zucker aufschlagen, dann Schokolade unterziehen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. In Gläser füllen und mind. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit einem kleinen Löffel Olivenöl und ein paar Salzflocken garnieren.
Fruchtiges, Feuriges und Kühles in einem Dessert
Melone ohne Schale kurz auf den Grill oder in eine heiße Grillpfanne legen, bis Grillstreifen sichtbar sind. Auf Teller legen, Feigen in Spalten dazugeben, eine Kugel Eis aufsetzen. Alles mit einem zarten Schuss Olivenöl beträufeln, optional mit Minze oder gehackten Pistazien garnieren.
Ein Klassiker – mit einer kleinen Verbeugung vor den Abruzzen
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseitestellen. Panko in derselben Pfanne mit Olivenöl bräunen, beiseitestellen. Nochmal Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch (und nach Belieben auch Chili) darin sanft bräunen. Pasta al dente kochen, mit etwas Nudelwasser direkt in die Pfanne geben. Mit Pinienkernen, Parmesan, Panko und frischem Olivenöl servieren.
Kräftig, salzig, knusprig: ein einfaches Sommergericht mit Charakter
In einer Pfanne mit etwas Öl und Knoblauch anbraten. Zitronenzeste zugeben und mitbraten, Zitronensaft und Sardinen dazugeben und diese in der Pfanne grob zerteilen. Spaghettini al dente kochen und in der Pfanne mit etwas Nudelwasser vermengen. Pecorino reiben und über das fertige Gericht streuen. Mit einem Schuss Olivenöl und mehr frischer Zitronenzeste abrunden.
Ein frischer, feinsinniger Begleiter für den Grillabend – mit Kräuterduft und zartem Biss.
Selleriestangen waschen, mit dem Messer dünn schneiden oder mit der Mandoline in feine Streifen hobeln. Mit etwas Salz vermengen und kurz stehen lassen. In einer Schüssel Essig, Senf, Ahornsirup und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Sellerie darin marinieren. Estragonblättchen abzupfen, grob hacken und unterheben, einige größere Blätter zum Dekorieren obendrauf stecken. Burrata auf dem Salat anrichten, mit den gerösteten Cahews bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, bei Belieben pfeffern und servieren.
Süß, bitter, weich – eine aromatische Beilage oder ein leichtes Hauptgericht
Fenchel längs vierteln, Fencheldill zur Seite legen und in einer ofenfesten Pfanne im Olivenöl anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Mit Blutorangensaft ablöschen, einen Klecks Honig dazugeben, nach Belieben Fenchelsamen zugeben, salzen, pfeffern. Zugedeckt bei 180 °C ca. 25 Minuten schmoren. Am Ende die Filets dazugeben, mit Fencheldill anrichten, nochmal gut pfeffern und noch einmal mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Unser Olivenöl ist aktuell ausschließlich direkt bei uns erhältlich – sorgfältig produziert, bewusst in kleiner Menge. Wir sind offen für besondere Vertriebspartner:innen, die unsere Werte teilen.
Bei Interesse freuen wir uns über eine Nachricht!
Azienda Agricola Schrempp Lydia
Via Coste Lanciano – Cologna
64026 Roseto Degli Abruzzi (TE) – Italia